現在、博多廊本店の料理長として、仕込みやメニュー開発を担当しています。また、各地の食材を活かしたイベント料理の考案や総料理長のサポート、さらには売上管理やレジ締めなどの業務にも携わっています。特に仕入れにはこだわり、その月の九州の旬のものを中心に、品質を重視して選定。取引先と直接話し合い、現物を確認したうえで判断し、お客様に最高の状態で提供できるよう努めています。博多廊の魅力のひとつは、オープンキッチンでお客様との距離が近いこと。料理を提供しながら直接会話を交わせるので、味わいだけでなく、料理の背景やこだわりを伝えることができます。お客様との関係性を築き、自分を目当てに来てくださる方も増えました。ここでの経験を通じて、自分の店舗を持つという夢に向けた人脈づくりや、お客様との接し方を学んでいます。また、IMDではCRMの強化にも力を入れており、お礼の手紙などを通じて、一人ひとりのお客様とのつながりを大切にしています。博多廊は、単なる料理の提供の場ではなく、新しいアイデアを発信できる環境です。各地の県産フェアや季節ごとのイベントなどを通じて、料理の楽しみ方を広げられる場でもあります。