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スタッフインタビュー

  • 名前
    下谷田 美穂
    店舗
    白金茶房:ホール
    入社時期
    2014年4月

    入社のきっかけをお聞かせください。

    もともと栄養士をしており、いつからか料理作りから販売、そして接客まで興味を
    持つようになりました。
    食に関する学校に通い、就職先を探す際に自分が働きたくなる条件で検索すると白金茶房が募集をしていました。
    詳しく調べると、就職活動する前にたまたまお店の前を通り、おしゃれな建物だと思ったところで運命を感じましたね。

    白金茶房は和テイストの空間に洋の食事を提供する、和と洋のバランスが絶妙でした。
    さらにカフェでありながら決してカジュアル過ぎず、上質さが感じられ、みだりやサービス料理などにこだわる私にとって、さらに働きたい気持ちが強くなりました。

    入社後の感想はどうですか?

    嬉しかったですね。
    でも緊張して笑えなかったです。実際に上司から「固いよ」とアドバイスを受けるほど。
    恐らく、これは自分の中で白金茶房の期待値を上げ過ぎたことが原因だと思います。

    私はキッチンに配属されたのですが、人間関係が上手く形成されず悩んでいました。
    しかし徐々に慣れると同時に、「和」をテーマに仕事していたので、いつしかその悩みは消え、自分自身の成長を楽しむようになりました。

    現在の仕事内容を教えてください。

    現在アシスタントマネージャーの立場なので、業務は多岐に渡ります。
    ・お出迎え
    ・オーダーテイク
    ・ドリンク作成
    ・料理提供
    ・バッシング
    ・リセット
    ・シフト管理
    ・支払い金額の確認
    ・スケジュール確認
    ・イベント考案
    ・SNS管理
    ・新メニュー考案

    日々の目標

    管理職なので、やはりチームメンバーのモチベーションをいかに維持させるかですね。
    モチベーションは料理の味にも関係してきます。

    さらにお客様との距離が非常に近いカフェであれば、モチベーションの高いサービスとそうでないサービスとでは大きな差が生じます。
    結果、売上に直結します。


    今後のチャレンジ

    茶房ブランドをもっと展開させたいですね。
    新規店舗が出来たら、立ち上げメンバーに加わり、最高のチームを作り上げたいです。
    いずれは、新規店舗専門の店舗長などに携われたらと思います。



    一日のタイムスケジュールを教えてください。

    以下はイベントを実施したときのスケジュールです。
    11:00 出社

    11:00~14:30 イベント準備

    14:30~15:00 イベント参加者受付対応

    15:00~17:00 イベント(紅茶セミナー)講師対応

    17:00~18:00 イベント片付け

    18:00~19:00 休憩

    19:00~23:00 接客(お出迎え、オーダーテイク、ドリンク作成、料理提供、バッシング、リセット)

    23:00 退社




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